Hilirisasi Produk Pertanian Lokal Melalui Inovasi Produksi, Kemasan, Dan Transformasi Digital Pada UMKM Keripik Di Kota Jambi

Abstract

Usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) pengolah hasil pertanian di Kota Jambi masih menghadapi keterbatasan kapasitas produksi, kemasan yang sederhana, pencatatan keuangan manual, dan jangkauan pasar yang sempit. Kegiatan Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat ini bertujuan memperkuat daya saing UD Annis, produsen keripik kentang, kentang mustofa, dan bawang merah goreng, melalui inovasi produksi, inovasi kemasan, pelatihan pencatatan keuangan digital, dan digitalisasi pemasaran. Pendekatan partisipatif diterapkan dalam empat tahap, yaitu sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, serta pendampingan dan evaluasi, pada Juni hingga Agustus 2026. Data dikumpulkan melalui observasi, diskusi, dokumentasi, dan catatan penjualan bulanan, kemudian dianalisis secara deskriptif. Mitra menerima mesin pengiris kentang, mesin pengiris bawang merah, dan mesin sealer otomatis, menggunakan kemasan standing pouch yang memuat informasi produk, mengikuti pelatihan pencatatan keuangan digital, serta memiliki website, akun e-commerce, dan akun media sosial. Volume penjualan meningkat dari rata-rata 115,7 kg per bulan pada Januari–Juni 2026 menjadi 180 kg pada Juli 2026 (55,6%). Intervensi terpadu berbasis teknologi tepat guna dan digitalisasi berpotensi memperkuat daya saing UMKM, dengan keberlanjutan dampak yang masih perlu dipantau.